新鲜食材与传统做法——地道柬埔寨风味美食尽在暹粒万怡酒店

暹粒万怡酒店是万豪国际集团在柬埔寨开设的首家万怡品牌度假酒店，今年晚些时候，金边万怡酒店即将作为柬埔寨市场的第二家万怡品牌酒店开业。暹粒万怡酒店作为柬埔寨的万怡旗舰店，为客人提供了一个品尝地道当地高棉美食的机会，使用新鲜有机的本地食材，使菜肴达到国际标准。酒店以现代高棉建筑设计为特色，创新大堂空间和现代风格房间设计，使客人们在参观古代高棉王国所在地的同时，也可以追求个人兴趣。

行政主厨Van Chanrith的烹饪之旅始于暹粒，在经过学习和出国旅行之后，回到家乡用母亲传授给他的传统方法制作当地最好的柬埔寨菜肴。Van的母亲是一位技艺精湛的厨师，同时也是一位鱼类批发商，她制作的prahok闻名当地。prahok是一种经过碾碎、腌制和发酵的鱼酱，是柬埔寨美食中使用的基本食材之一。Chanrith已经与当地的有机产品生产商建立了联系，比如Happy & Co.，这家有机农场只用传统方式种植农产品，不使用杀虫剂或化学产品。为了确保他的高棉菜肴尽可能正宗，他来到柬埔寨北部的村庄Preah Vihea，在那里和当地的厨师、渔民以及农民们一起研究和学习，然后才回到酒店里制作出自己的菜单。

“当地美食中最棒的部分是可以获得新鲜的有机原料，”行政主厨Van Chanrith说。“我们从不使用冷冻食品，所以能够保持食物总是新鲜和美味——如果我们需要一只鸡，我们就去农场，买到后马上烹饪。所以，优质柬埔寨美食唯一的秘密就是确保一切用料新鲜，新鲜，新鲜!”

在Lok Lak餐厅，大厨Chanrith使用当地原始、季节性且可持续生产的农产品，将现代美食和地道的高棉风味相融合。Lok Lak的名字来源于柬埔寨美味的热沙拉，将炒牛肉与整片生菜叶子、多汁的番茄、凉拌黄瓜和辛辣的生洋葱混合在一起，制作而成。大厨Chanrith将他的经典烹饪训练应用于这道当地传统菜牛肉类菜肴，这是当地最受欢迎的食物之一。精选本地牛肉，在室内熟成2周，以达到完美口感。这是一道能刺激所有感官的、典型的柬埔寨菜肴，集咸、甜、酸、辣于一体。这间全日制餐厅，设有三间私人餐室，可满足不同特殊场合。另有多种选择的西式美食，包括Lok Lak团队自制糕点、面包、酸奶和冰淇淋等。

Upper Deck是一个漂亮的屋顶酒吧，在这里可以远眺令人惊叹的吴哥窟全景，向西迎着灿烂的日落，同时供应各种异国风情的鸡尾酒和精美小食。为了突出其烤肉特色，餐厅供应一种当地出产的烧烤牛肉、鸡肉、香肠、排骨、黄油鲶鱼和大虾拼盘，还有一种特色菠萝蜜鹰嘴豆泥配自制米饼也备受欢迎。

酒店还为游客们提供了一个了解高棉烹饪课程的独特机会。选择团体或个人课程时，客人们会在厨师的陪同下参观当地市场，了解当地食材，然后穿上厨师制服，在厨房烹饪美味新鲜的柬埔寨食物。

今年，万怡还将继续开拓柬埔寨市场，在繁华的首都开设柬埔寨金边万怡酒店。

欲了解更多信息或进行预订，请致电：+855 63 968 888，发送电子邮件至：reservations.repcy@courtyard.com