璞瑄酒店左岸餐厅全新品鉴菜单 – 致敬北京

发布时间:2019-07-15

URC集团旗下备受瞩目的全新奢华定制酒店——北京璞瑄酒店已于2019年2月正式揭幕。酒店坐落于象征着商业艺术地标的王府井大街和五四大街交汇处,与嘉德艺术中心并美为邻。

璞瑄酒店由著名的德国建筑师奥雷·舍人设计,旨在向周边的文化基脉致敬的同时,在历史与现代都市间提出新的平衡视角,为北京城市景观的今古交融提供了变革性的解决方案。璞瑄酒店将当代设计美学与北京的古城韵味融为一体,其匠心独具的设计、设施礼遇与餐饮体验,将重新定义北京奢华酒店的待客之道,向在地文化传统致敬。

酒店两家风格别具餐厅的为飨宴逐鹿北京美食地图添绘一座金池。在此,城中饕客将从季节菜单中领略本地旬鲜珍滋,流连于上乘食材于舌尖之挥洒,忘返于传世菜谱的历久弥新。

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Rive Gauche左岸餐厅于北京绽放浪漫不羁和我行我素的巴黎风情。酒店行政主厨 Ivan Miguez 精准地承袭法餐精髓,并游历米其林星级餐厅深培根基。他在食物中融入自己从世界各地采集的烹饪灵感,凭借敏锐的直觉和对细节的严格把控,呈现法国家常小酒馆式菜肴。左岸餐厅的空间布局亦独具匠心,巧妙区分用餐、休憩、户外及私享等区域,提供宾客琳琅满目的料理选择,在充满人情味与生命力的氛围里,感受巴黎酒馆吧台样式的交流文化。

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2019·7 RIVE GAUCHE 左岸餐厅品鉴菜单·致敬北京

行政总厨Ivan Miguez在学习烹饪并品尝了世界各地的美食后,结合在无数米其林级餐厅工作所积累的烹饪技巧,于左岸餐厅为您打造别样绽放的味蕾体验。

几年的北京生活后,Ivan将这里视为第二故乡,他将在此的旅行见闻与生活态度作为其无限的灵感源泉,结合娴熟的烹饪技巧与当地的元素和饮食文化,创作带来感官体验丰富与惊喜的“品鉴菜单”,致敬北京。

推荐菜品

► LANGOUSTINE | 海鳌虾 ◄

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喜好饮茶的北京人一定会爱上这道菜,清香的茉莉花茶注入新西兰海鳌虾。保留海鲜的鲜甜原味的同时,让味道层次分明,搭配少量西柚和柑橘,入口清甜脆爽。

► CUSTARD | 蛋羹 ◄

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拥有西班牙与中国血统的Ivan成长于一个仿佛每时每刻上演着美食盛宴的家庭,食物幻化成了每个人传达爱意的桥梁,而厨房则成了亲友们互动交流的天地。番茄炒蛋这个中式家常菜是Ivan儿时的味蕾记忆。细腻柔滑的蛋羹与番茄清汁相融合,覆在樱桃番茄上,点缀滴滴葱油,一口抿入,一份充满回忆的中式菜肴跃然于脑海。

► LAMB | 羔羊肉 ◄

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以大受北京热爱的新疆烤肉为灵感,煎饪细腻多汁的新西兰沿海羔羊,淋上精心调制的红甜椒汁和羊肉汁调味,中国风味的大葱和心里美萝卜做配菜,从摆盘到口味,共同实现了完美的中西碰撞。

► POTATO | 紫马铃薯 ◄

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生活中的色香味美,都在北京城中的菜市场里。Ivan时常流连于此,更将这熙攘中的真味带至左岸。将紫薯制成冰淇淋,添加红菜头及佛手柑的风味,淀粉回甘的扎实口感,每一口绵密都带着丝丝凉意,是炎炎夏季中,餐后甜品不二之选。

► CCTV | 中央电视台 ◄

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总厨Ivan为致敬中央电视台总部大楼而创作。揭开盖子,随着香草烟雾的散开,北京的地标性建筑映入眼帘。外观以花椰菜和可食用竹炭粉制作而成,与内里清凉的巧克力慕斯一同入口,微苦微甜同时充斥口腔,视觉感受与味蕾的结合,为品鉴菜单画上圆满的句号。

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开胃小吃

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开胃小吃 - 假生蚝

“灵感的注入是餐食的灵魂所在,食材的选择予美馔绝佳的风味。食物在味蕾间唤起的回忆,每一口都承载着真挚的心意。” Ivan表示。左岸餐厅邀您在此品尝新味的同时,与我们一同锁住时光留下的痕迹。


关于璞瑄酒店

璞瑄酒店紧邻紫禁城并坐落于北京主要的商业区,是首都中枢核心区的稀世瑰宝。其设计美感汲取自北京的绝色风华。酒店拥有116 间宽敞奢华的客房,部分客房可享有紫禁城壮丽景致;酒店规划了两家特色餐厅、大堂吧、茶轩、遥水疗(UR SPA)及璞瑄汇等设施,旨在打造成为商务与休闲旅游人士心中最向往的全新体验目的地。

关于 URC 集团

Urban Resort Concepts (URC) 是由在全球奢华酒店有卓越管理经验的团队组成,致力于通过其服务和设施来体现每个城市的特质。URC 集团管理的璞瑄酒店为宾客提供与城市文化亲密接触的机会,让客人在当地体验到前所未见的全新感受。

关于立鼎世酒店集团

立鼎世酒店集团引导并支持着众多独立的高端奢华酒店,400 余间成员酒店分布于 80 多个国家,每家成员酒店别具一格,独具个性,完美诠释当地文化特色,是立鼎世品牌引以为傲的最大特色。立鼎世酒店集团于 1928 年由欧洲极具影响力的酒店业主发起成立,拥有悠久历史,提供卓越的真实的旅行体验。立鼎世只选择符合其标准的,高质量与独特性并存的酒店,从而自动形成一个精致的酒店群体,用各个酒店的细节凸出他们的不同而非打造成同一标准的连锁产业。许多成员酒店更是拥有数百年的传奇历史。历史与文化的沉淀,使立鼎世品牌独具魅力。尊享贵宾会作为忠诚计划旨在为乐于探索的旅行者激发灵感,并不断开启新旅程。 立鼎世崇尚个性,鼓励和回馈不走寻常路的探索者,并为会员打造非凡的酒店入住体验。 

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