北京瑰丽酒店：怡庭西餐厅（Bistrot B）推出新菜品

发布时间：2017-01-17

北京瑰丽酒店怡庭西餐厅（Bistrot B）于近日推出新菜品。

来自澳大利亚以及智利的和牛总共有四种，澳大利亚两种-澳大利亚后裙排/澳大利亚牛柳,智利两种-智利西冷牛排/智利带骨肋排。使用的和牛是全谷物饲料喂养，没有任何的人工添加饲料，严格遵守日本的和牛甄选制度。内质的肥瘦纹理非常出色，都是选用两至两岁半的小牛，在出生初期的六个月里，小牛只和母亲在一起，纯牛乳喂养。一岁至一岁半，小牛生活在非常干净和通风的环境里，只以纯天然的草料及煮玉米喂养，饲料不含任何激素，抗生素和转基因添加。饲养牛的农场位于智利南部，1998年最初由日本人创立，拥有的是三种最正统并且有认证的和牛品种，michiguku, fukutsuru 068, hirashigetayasu。

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普罗旺斯“海盐香草面包皮烤全鱼”，原材料是野生垂钓的法国大西洋海鲈鱼。虽然是烤全鱼，但其实是一道汤水丰富浓郁的料理。制作需时四至五个小时。海盐香草面包皮是不可食用的，只是为了保证把海鲈鱼和香料的味道更好的糅合在一起，把香料的味道更好的锁在鱼肉里，香料包括香气宜人的茴香花及清新的柠檬皮。值得一提的是海鲈鱼是已经剃刺了的，宾客可以尽情享用鱼肉及鱼汤混合海鲜汁的鲜美。这是一道适合3-4位宾客分享的菜肴，这次厨师Jarrod使用的法国进口海鲈鱼是通过野生垂钓获得的。

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