北京瑜舍酒店：京雅堂发现之旅 “春探淮阳”—— 领略江南“食”光

春天悄悄走进北京的同时,也缓缓踏入了瑜舍里。在春分之际，瑜舍京雅堂延续“发现之旅”推出春季特别菜单——春探江南。来自南方春风的好“食光”将进住北京的京雅堂，诗情画意的菜肴为春天带来了一抹优美的诗意。

是时候让春天的鲜嫩赶走冬日的严寒！这季的发现之旅中，“春探江南”精选了大量江浙一带的新鲜食材，用料考究，烹饪力求贴近自然，佳肴清淡而不失美味，各类食材不仅含有丰富的营养，也有提气养神，缓解春困秋乏症状的功效。南方的精巧特色餐点现已入驻瑜舍京雅堂，在春天到来之际，约上三五好友或者家人，一起在京雅堂来一场春探之旅！

灯影牛肉

灯影牛肉是四川和重庆的传统凉菜之一，因其肉片薄如灯影而得其名近年在淮阳一带也非常受欢迎。此道菜对原材料、刀工、挂汁手艺等，都有近乎严苛的要求。京雅堂使用牛身，牛霖的部分，这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片， 将其制成0.5mm厚度的薄片，用低温油炸干。提前配制的酱汁香味浓厚，质地绵稠，淋于牛肉薄片之上，冷却后能将薄片紧紧包裹。 菜品再加上白藕片的点缀，色泽愈发红亮诱人，其口味酥脆，微辣香甜。

马兰头豆干

冬天是囤肉的季节，那春天则宜养生，以解冬日的油腻。江浙出产的时令野菜——马兰头有清热解毒，利湿消肿的功效，同时甄选了茶香豆干作为辅助搭配，总体口味清爽简单，带给食客意犹未尽的淡淡余韵。经过简单烹饪调料加工后，和点缀的白芝麻色彩相媲美，宛如一幅可啖尝的画跃然纸上。

清炒河虾仁

生活在扬州曲口的虾仁闻名，自然，清炒河虾仁也是源自扬州的经典必吃美食之一。有别于市面上其他海鲜大动干戈的做法，这道菜只是简单地将河虾仁与蛋清、盐、葱，姜等混合腌制、翻炒，后再采用当地搭配香醋的吃法。虾仁清淡又带有清甜，肉质绵滑爽口，而就是做法如此简单的一道菜，才最考验原材料和厨师的手艺。

桂花藕粉圆

藕粉圆是源于江苏建湖县的传统名小吃，相传已有200多年的历史。形似棕红色汤圆的藕粉圆由芝麻与五仁充馅，放进藕粉中滚一滚，形成薄薄一层皮，放进锅中煮后再滚上一层藕粉，最后形成晶莹剔透的外皮。桂花藕粉圆点口味甜甜蜜蜜，伴随着桂花的香气，在古代这一独具匠心的小圆子成为宫廷点心后大受皇帝喜爱，现在更是招待外来宾客不可或缺的一道甜品。

关于瑜舍

瑜舍是位于北京市中心的一家都会风尚酒店，酒店由日本建筑师Kengo Kuma（隈研吾）设计，当代风格与中国传统设计形成强烈对比，浓烈的时代风格和无限舒展的空间设计, 完美诠释了耳目一新的个性化服务。酒店旗下的四间餐厅和酒吧设计时尚，充满活力!

瑜舍坐落于太古地产全新项目 ── 太古里建筑群中。整个太古里项目热闹繁华，设有零售商店、餐厅及娱乐场所。瑜舍共有99间开放式客房，包括9间宽敞套房及1间顶层复式套间。瑜舍顶层复式套间设有面积达240平方米的顶楼阳台，面积之中冠绝全北京；此外，过半数客房的面积超过70平方米。所有客房的设计简洁精致，天然的木地板和含蓄的中国特色元素，流露出酒店所在的地方传统色彩。

建筑师Kengo Kuma（隈研吾）

他的设计重新诠释了空间的定义。通过打破酒店周边环境的传统束缚，他营造出了完美的流动空间，给所有的宾客和游客带来宁静的感官体验。座落在古都北京城，瑜舍的现代审美艺术巧妙地勾勒出闹中取静的特性。著名建筑师和室内设计家隈研吾是日本一位最具影响力的艺术和设计天才。他的设计理念赋予了瑜舍一种独到的情调。

艺术展示

瑜舍每一季都会在酒店展示不同系列的艺术作品，令来宾沉浸在现代 艺术的清新文化中。十位分别来自北京丶香港丶澳洲和伦敦的新生代杰出华裔艺术家，把他们各自对瑜舍建筑构思的理解融入到自己的作品，运用织品和艺术原料的呼应，将革新派的酒店定义演释得淋漓尽致。

餐厅

VILLAGE CAFE流露自然气息的宽敞氛围中享受一整天的餐饮休閒，全天供应的各种轻餐食，满足您对于健康快速的美食要求。

Sureno餐厅网罗地中海各地区佳肴，独家引进顶级当令食材，佐以珍藏的美酒... 在开放式厨房与原木烤炉带来的怡然环境中，让你尽享美妙时光。

京雅堂由著名主厨李冬领厨，京雅堂有以著名的北京烤鸭为原型的创意菜肴以及中国各地风味料理可供选择。选用精心调制的顶级配料，品尝最正宗的中国菜肴。

MESH美酒应有尽有、极具原创性的鸡尾酒和丰富的酒吧菜单，这些只有在 Mesh 才能找到。听着我们 DJ 的酷感音乐串烧，尽情享受浪漫氛围、一天的疲惫之后重新振作精神或纯粹地寻找乐趣